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Carte - Maison Souply - Restaurant Châlons-en-Champagne

Menu dégustation à la truffe de Champagne

Menu dégustation à la truffe de Champagne

Proposé par Le chef de Cuisine : Fabien Souply « Maitre restaurateur »,

Membre de l’Académie Nationale de cuisine et l’ensemble de sa brigade


Menu à 65€


Velouté de Butternuts à l’huile Truffée,
chips de pomme de terre
***
Nage de légumes maraichers aux moules de Bouchot
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Médaillon de Veau fondant, jus corsé,
Mousseline de Monalisa de Courtisols Truffée,
Gaufrette de Vitelottes
***
Pastillât de Chaource aux Truffes, Mâche de Pays
***
Poire pochée, sauce caramel Truffée tiède
Et son sorbet


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Maison SOUPLY
4.5 / 5 basé sur 213 notes et sur 213 avis
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